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| Equipe da fritura |
A edição de número três da Festa do Porco na Lata, que marca o aniversário de Mandaguaçu (a vinte quilômetros de Maringá), só começa oficialmente no dia 13 de dezembro, mas desde esta semana cerca de quarenta pessoas, todas voluntárias, trabalham na preparação do prato típico da cidade, o porco na lata, que será servido durante o almoço do dia 16. O trabalho de fritar 2,4 mil quilos de carne continua hoje e possivelmente amanhã, na Garagem da Prefeitura.
O porco na lata foi escolhido como prato típico de Mandaguaçu, por causa da importância na história dos pioneiros. "Todas as famílias que chegaram para abrir as terras onde nasceu a cidade se alimentavam com carne de porco conservada em latas de vinte litros, pois na época não havia geladeira e a única forma de conservar a carne era fritando-a e guardando-a na própria gordura do porco", diz o pioneiro Jesus Aparecido Reinaldo, 61 anos, que até hoje mantém na casa dele o costume de conservar carne na lata de banha. "Quanto mais tempo a carne fica na lata, melhor fica o sabor", destaca.
Todos que trabalham na preparação da carne, além de voluntários, curiosamente, apresentam cabelos brancos. "Nós somos do começo da cidade e já fizemos muito porco na lata quando aqui chegamos, de modo que ajudar na festa é uma forma de revivermos tempos muito felizes", ressalta o vendedor Jair Alves.
1,5 pessoas
O secretário municipal de Indústria, Comércio e Turismo, Luiz Carlos Volpato, declara que desde que a festa foi realizada pela primeira vez, há dois anos, "já foi um grande sucesso".
O secretário municipal de Indústria, Comércio e Turismo, Luiz Carlos Volpato, declara que desde que a festa foi realizada pela primeira vez, há dois anos, "já foi um grande sucesso".
Segundo ele, há uma questão afetiva envolvida. "Todos os moradores antigos conhecem bem o prato e servir o porco na lata é voltar ao tempo dos pioneiros", comenta. No ano passado, mais de mil pessoas participaram do almoço e neste ano a meta é chegar a 1,5 mil.
Neste ano, foi criada uma entidade especialmente para organizar a festa e a prefeitura repassou parte das instalações do armazém do extinto Instituto Brasileiro do Café (IBC) para a preparação do prato. Nesta semana, um grupo voluntários iniciou a matança de 27 porcos.
Ontem, foi feita a fritura do toucinho e, hoje, será frita a carne. Depois, tudo será guardado em latas de vinte litros até o dia 16. Pouco antes do almoço, as latas serão aquecidas e a carne será servida junto com outras iguarias.
